Google+ Followers

woensdag 10 augustus 2016

Espresso-martini



In m’n Instagram-feed kom ik ze al maanden te pas en te onpas tegen: espresso-martini’s. Echt iets voor mij, met m’n koffieverslaving (maar eh, gelukkig geen alcoholverslaving – gewoon een bescheiden liefhebber). Toch bleef het even liggen, want jeetje joh, ik moest er eerst suikersiroop voor maken (en ik ben druk, druk, druk en heb nergens tijd voor) – maar dat bleek dus uiteindelijk een fluitje van een cent. Bovendien: nu heb ik zo’n gezellig flesje met suikersiroop in de koelkast staan, waarvan ik de komende tijd nog héél veel van die lekkere espresso-martini’s kan maken. Kom dus even in beweging en máák die siroop!

Het recept komt uit “Cocktails met Tess” van Tess Posthumus (Carrera Culinair).

Ingrediënten suikersiroop:
250 gr fijne kristalsuiker
125 ml water
25 ml wodka

Doe de suiker en het water in een klein pannetje en verwarm dit op een matig vuur. Roer goed door om de suiker te helpen op te lossen. Zorg dat de siroop niet gaat koken, maar blijf gewoon een tijdje (ongeveer een kwartier) heel rustig roeren. Laat dan de siroop helemaal afkoelen, roer de wodka erdoor en giet de siroop in een flesje (je kunt de suikersiroop maximaal 3 maanden bewaren in de koelkast).

Ingrediënten espresso-martini:
45 ml wodka
30 ml verse espresso
15 ml koffielikeur (bv. Kahlúa)
10 ml suikersiroop
3 koffiebonen (garnering)

Doe de wodka, de espresso, de koffielikeur en de suikersiroop – samen met een handjevol ijsklontjes – in een cocktailshaker. Schud lekker hard (leef je uit!) en giet het drankje dan door een theezeefje in een martiniglas. Garneer met de koffieboontjes.

zaterdag 23 juli 2016

Heel easy: Tortilla-flatbread met kruidig gehakt en hummus



In het nieuwe boek van Donna Hay, “The new easy” (Spectrum – en dit boek is gewoon Nederlandstalig) had ik een leuk recept gespot voor flatbread met kruidig lamsvlees en hummus. Een recept van Donna Hay is nooit moeilijk, nooit veel werk en stelt (zo is mijn ervaring) nooit teleur. Dat kwam goed uit, want er is de laatste tijd weinig tijd beschikbaar – niet om te koken en ook niet om boodschappen te doen.

Het recept bleef dus een tijdje liggen, tot ik er uiteindelijk een soort van variant op maakte. Ik had geen flatbread, geen lamsvlees en geen tijd om het te halen. Wat had ik wel? Tortilla’s en mager rundergehakt. En guess what… het werd heerlijk! Zó lekker, dat ik mijn eigen versie inmiddels 3 keer heb gemaakt en het originele recept nog steeds niet…

Voor 4 personen:
4 grote tortilla’s
200 gr kant-en-klare hummus (of zelfgemaakt, natuurlijk!)
350 gr (mager) rundergehakt
½ eetlepel verse munt, fijngehakt
1 eetlepel vloeibare honing
½ eetlepel ras-el-hanout
50 gr pijnboompitten
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Eventueel, voor erbij: yoghurt, sumak, partjes citroen & blaadjes munt

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer ze met de hummus.
Neem een kom en vermeng hierin het rundergehakt, de munt, de honing, de ras-el-hanout, de pijnboompitten en zout en peper. Schep het gehaktmengsel op de hummus en bak ze 12-14 minuten in de oven (pas op! de tortilla’s worden snel te donker).
Ik serveerde ze zonder opsmuk, maar wil je de tortilla’s leuk aankleden, schep er dan wat (Griekse) yoghurt op, bestrooi met verse munt en sumak en geef er partjes citroen bij.

vrijdag 8 juli 2016

Flammkuchen met kwark, spekjes en mosterd



Sinds enige tijd heb ik een lichte verslaving ontwikkeld aan de rollen kant-en-klaar pizza- en Flammkuchendeeg. Dat durf ik best op te schrijven, want ik schaam me er niet voor – al vind ik zelfgemaakte deegjes (pizza en Flammkuchen) nog altijd beter en lekkerder. Maar: soms komt het even niet uit en dan biedt zo’n rol (uit het koelvak) echt uitkomst.

Afgelopen week maakte ik Flammkuchen, naar een recept uit Foodies Magazine (juli 2016). Ik maakte een eenvoudigere versie: in het origineel worden nog gekookte en dubbelgedopte tuinbonen over de afgebakken Flammkuchen gestrooid. Ik had geen tuinbonen in huis… dus die liet ik weg. Ook wordt in het originele recept geitenkwark gebruikt. Dat lijkt me reuzelekker, maar met gewone (volle) kwark werkte het ook prima!

Ingrediënten (voor circa 3 personen):

150 gr verse volle kwark
2 eetlepels Doesburgse mosterd
1 rol Flammkuchendeeg (40 x 25 cm)
100 gr spekreepjes
3-4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
(zee)zout en versgemalen (zwarte) peper

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius (hete lucht). Roer de kwark en de mosterd door elkaar in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit op een bakplaat (laat het papier eronder zitten) en bestrijk het deeg met het kwarkmengsel (laat aan de randen circa 1 cm vrij). Verdeel de spekreepjes en de ringetjes lente-ui over het deeg.
Bak de Flammkuchen in ongeveer 15 minuten goudbruin. That’s it!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...